6 Resep Sambal Udang Anti Amis dengan Aroma Rempah Lezat

6 Resep Sambal Udang Anti Amis dengan Aroma Rempah Lezat

JAKARTA - Mengolah udang sering kali menimbulkan kekhawatiran karena aroma amis yang menempel pada masakan.

Namun, dengan teknik yang tepat, penggunaan bumbu aromatik, serta perendaman udang sebelum dimasak, aroma menyengat dapat diminimalkan. Sambal udang pun tetap segar, harum, dan dagingnya kenyal saat disantap. Berikut enam resep sambal udang anti amis yang bisa dicoba di rumah, cocok untuk menu sehari-hari maupun sajian spesial keluarga.

1. Sambal Udang Anti Amis dengan Pete

Rahasia resep ini adalah marinasi udang dengan air perasan jeruk nipis yang efektif menghilangkan aroma amis sekaligus menambah kesegaran alami pada daging. Hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Baca Juga

Wisata Kuliner Bandung, Nikmati Rekomendasi 12 Tempat Makan Nasi Liwet Autentik dan Lezat

Bahan:

500 gram udang ukuran sedang (kupas, sisakan ekor)

2 papan pete (kupas dan belah dua)

10 cabai merah keriting

5 cabai rawit merah

8 bawang merah

4 siung bawang putih

1 buah jeruk nipis

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan udang dan buang kepalanya.

Lumuri dengan perasan jeruk nipis selama 10 menit.

Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.

Tumis bumbu hingga harum, masukkan udang dan pete.

Tambahkan garam dan gula, aduk rata hingga bumbu meresap.

Sajikan hangat.

2. Sambal Udang Anti Amis Padu Kentang

Resep ini menambahkan kentang goreng sebagai pelengkap, memberikan tekstur lembut dan gurih yang berpadu dengan udang.

Bahan:

300 gram udang kupas bersih

2 kentang besar

15 cabai merah besar

6 bawang merah

3 siung bawang putih

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Potong kentang dadu kecil, goreng hingga kuning keemasan.

Bersihkan udang, beri sedikit cuka untuk menghilangkan amis.

Giling kasar cabai, bawang merah, dan bawang putih.

Tumis bumbu bersama serai dan daun jeruk hingga matang.

Masukkan udang, masak sebentar, tambahkan kentang, aduk perlahan.

Bumbui sesuai selera, masak hingga meresap, sajikan.

3. Sambal Udang Anti Amis Aroma Kemangi

Daun kemangi menutupi bau amis dengan aroma khasnya, menambah kesegaran pada hidangan.

Bahan:

400 gram udang pancet segar

2 ikat daun kemangi

10 cabai merah keriting

4 kemiri sangrai

1 sdt terasi bakar

2 cm lengkuas

1 buah tomat merah

Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:

Bersihkan udang, buang kepala dan kulit, sisakan ekor.

Rendam dalam parutan jahe 5 menit.

Haluskan cabai, kemiri, terasi, dan bawang.

Tumis bumbu bersama lengkuas hingga harum.

Masukkan tomat, aduk hingga layu, kemudian masak udang cepat.

Tambahkan kemangi sesaat sebelum api dimatikan, koreksi rasa, sajikan.

4. Sambal Udang Anti Amis Belimbing Wuluh

Belimbing wuluh memberikan rasa asam segar dan tekstur renyah yang unik, cocok untuk sambal pedas.

Bahan:

500 gram udang galah atau windu

6 belimbing wuluh (iris bulat tebal)

12 cabai merah keriting

7 bawang merah

2 siung bawang putih

2 daun salam

1 ruas jahe

Garam dan gula merah

Cara membuat:

Bersihkan udang, lumuri dengan garam dan air asam jawa.

Ulek kasar cabai dan bawang, tumis dengan daun salam dan jahe.

Masukkan udang, aduk hingga keluar air alami.

Tambahkan belimbing wuluh dan gula merah, aduk perlahan.

Masak hingga air menyusut dan minyak bumbu keluar, sajikan.

5. Sambal Udang Anti Amis Saus Tiram

Memanfaatkan saus tiram sebagai penguat rasa, hidangan ini praktis dan kaya umami.

Bahan:

350 gram udang ukuran sedang

2 sdm saus tiram

8 cabai merah keriting

5 siung bawang putih

1 bawang bombay kecil

1 batang daun bawang

Sedikit merica bubuk

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

Bersihkan udang, goreng sebentar, tiriskan.

Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.

Masukkan cabai, aduk, tambahkan saus tiram dan merica.

Masukkan udang, sedikit air jika bumbu terlalu kental.

Tambahkan daun bawang terakhir, aduk sebentar, sajikan.

6. Sambal Udang Anti Amis Bakar Terasi

Terasi bakar menghadirkan aroma smoky khas nusantara, memberi sentuhan eksotis pada sambal udang.

Bahan:

450 gram udang jerbung

2 blok terasi kecil (bakar hingga harum)

15 cabai rawit

6 bawang merah

3 siung bawang putih

1 tomat

1 sdm air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan udang, lumuri garam dan air asam jawa, diamkan 15 menit.

Haluskan bumbu dengan terasi bakar, tumis hingga matang.

Masukkan udang, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula.

Masak hingga bumbu mengental dan menempel, sajikan dengan nasi hangat.

Dengan enam resep ini, olahan udang di rumah bisa bebas amis, tetap kenyal, dan kaya aroma rempah. Dari pete, kentang, kemangi, belimbing wuluh, saus tiram, hingga terasi bakar, setiap variasi menawarkan sensasi rasa yang berbeda dan menggugah selera. Masakan udang pun tidak lagi menakutkan, melainkan menjadi sajian istimewa untuk keluarga.